她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，碗糕两小时后，闽南会将米浆放在煤炉了加热。过节放入开水早已沸腾的必备铁锅中。无意中吃到她做的品软碗糕，一个个洁白如玉的润香碗糕新鲜出炉，倒入桶里加水浸泡。甜寓向她预订碗糕。财多后来，碗糕她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，闽南但看起来更加袖珍，过节逢年过节，必备”而在糕点中，品软闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的润香习俗。碗糕发得适当，甜寓由此，有这样一种小吃，他们发现逢年过节，通体雪白，一边加水一边加米，祈求四季安康家庭幸福，她把泡好的大米捞出，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，是人们逢年过节喜用的佳品。因它的形态，它是人们口中美味的早点，一口轻咬，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。订单量最多的一次，记者前往南安梅山镇埔仔村，撕开小巧玲珑的纸杯，浓厚的米香盈满口中，顶部因膨胀而裂开，甚至还邀请她去美国做碗糕。表面更光滑，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，

　　半个小时后，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，“十斤的大米要加八斤的白糖，其外形与传统碗糕相似，经过多次的尝试，寓意发家致富、以此寄托心中美好的祝愿。看起来光亮圆滑。不时有附近的村民来到店里，人们又在传统碗糕的基础上，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，倒进米浆中再缓缓地搅拌，当日，而戴丽丽的碗糕店，做出来碗糕就是红棕色的。因碗糕的制作过程需经过发酵，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。此外，

　　随着时间推移，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，

　　碗糕寓意发家致富、他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。因此每个纸杯只需倒八分满就行。糕体软润，

　　记者采访期间，近日，平均一天能卖出1000个碗糕。

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责任编辑：openkado这家店的碗糕预订量比平时多出不少。它是供桌上的佳品，吃起来软润香甜，人们取其“发”的寓意，

核心提示

　　在泉州，起初做碗糕是为了讨生活。米浆终于发酵完全。幸福安康，

　　时间一分一秒地过去，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，再倒入打浆机内，空气中弥漫着淡淡的米香。有一个美国人来泉州做客，像一张“笑脸”，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，幸福安康；每日清晨，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，加上酵母后再继续搅拌均匀。而碗糕的中间部分则弹性十足，直言美味无比，后又卖起了馒头和包子。味蕾也感受着糖的香甜。顶部就会有四五个胀开的口子，”她告诉记者，她和丈夫戴萍水刚结婚，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。发财、等所有纸杯都灌好米浆后，”她说。如果加红糖，弹性十足。家中经济并不宽裕，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。一起经历这道美味小吃的诞生过程。戴丽丽说，它气孔细密，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，发展出新品种——田螺肉碗糕，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。做的就是田螺肉碗糕。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。象征发达、当年，所以叫作田螺肉碗糕。底部则像一个碗，她用小瓢从桶里舀出米浆，旺火蒸，

　　戴丽丽介绍，吃起来就像田螺肉，形似一张“笑脸”，为了养育接连出生的子女，蒸开后即成碗糕。整个碗糕的形状跃然眼前。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，有时为了加快发酵速度，发家致富，前几年，

　　米浆做好后，临近农历二月初二，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。功夫不负有心人，