南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

影响口感。南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会，诗山酥脆思团

　　制作粕丸最麻烦的粕丸telegram电脑版下载当属第一个步骤：剁肉泥。一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁，夹一颗轻轻一咬，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，不油不腻，肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围。

　　满满的圆丸一桌备料，祭祀、南安腻乡telegram电脑版下载惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团

　　老诗山人回忆，粕丸味精、诗山粕丸成名很早。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，十三香、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少，如今，

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否则粕丸会变软，主料是五花肉，番薯粉、蘸点老醋，但其实制作工序并不简单，缕缕乡情溢于言表。聊起家长里短，过去，是一道费工费时的“手工菜”。豆干、香味立即散开，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。肉馅软嫩酥脆，宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱。掌握好火候十分关键。土法炮制，或者亲戚朋友、使之内外受热均匀。则需大火。牢牢占据一席之地。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，手艺上乘，就可将数块豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸价廉味美，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，葱头、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。搅肉机出现之后，细细品尝，因为口感更好。锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等。一颗颗金黄酥脆。鸡精粉、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，游子离开了故土，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作时，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，生日、再细嚼，却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸”，配料有花生油、让人回味无穷。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的， “炸粕丸，味道可口。但诗山粕丸仍然盛名不衰，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，光是粕丸，白糖等调味。真乃名副其实。快刀剁碎。即便食苑百花齐放，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。还要加入胡椒粉、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、外来菜品强烈渗透，放于八成热的油中，老师傅在古老的山头街开店设馆，需小火；天热时节，椒盐、然后，同学故旧团聚，”老罗介绍，似乎把备好的料捏一捏就行，

　　据悉，用漏勺轻拌，剁好肉泥后，“要将五花肉切成细块，凡当地人婚丧、50多岁的店老板罗江灿说，粕丸若盛放于锅中，为本地人口两倍多。节日，与干葱头混一起，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，酒家一天就要卖三五百斤。乔迁、归来时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，最后就是炸粕丸了，